Npm : 16209187
Kelas : 4EA16
Tugas Manajemen Strategi
Perusahaan PT Fast Food Indonesia tbk (KFC)
1.Sejarah perusahaan
PT Fast Food Indonesia Tbk, pemegang hak waralaba tunggal untuk merek KFC di Indonesia, didirikan oleh Keluarga Gelael pada 1978. Dengan pembukaan gerai KFC yang paling pertama pada bulan Oktober 1979 di Jalan Melawai di Jakarta, Perseroan menjadi pemegang waralaba dari merek KFC. Sukses pembukaan gerai yang pertama diikuti dengan pembukaan gerai-gerai selanjutnya di Jakarta dan ekspansi hingga ke sejumlah kota besar lainnya di Indonesia, antara lain Bandung, Semarang, Surabaya, Medan, Makassar, dan Manado. Dengan sukses yang terus diraih membangun merek ini, KFC menjadi nama yang ramai dibicarakan dalam usaha restoran cepat saji dan ditanamkan dalam benak pelanggan sebagai merek waralaba cepat saji yang paling dominan di Indonesia. Inisiatif ekspansi bisnis Perseroan semakin terdorong dengan bergabungnya Salim Group pada 1990 sebagai salah satu pemegang saham utama. Pada 1993, Perseroan melepaskan 20 persen dari sahamnya di Bursa Efek Indonesia untuk meningkatkan pertumbuhannya. Kepemilikan saham mayoritas 80 persen pada saat ini terdistribusi 43,84 persen kepada PT Gelael Pratama dari Gelael Group dan 35,84 persen kepada PT Megah Eraraharja dari Salim Group; sementara saham minoritas (20 persen) terbagi kepada Masyarakat dan Koperasi Karyawan. Perseroan memperoleh hak untuk menggunakan merek KFC dari Yum! Asia Franchise Pte Ltd, suatu bagian dari Yum! Restaurants International (YRI). YRI sendiri adalah sebuah badan usaha dari Yum! Brands Inc., sebuah perusahaan publik di Amerika Serikat dan
pemilik waralaba dari dua merek ternama lain, Pizza Hut dan Taco Bell. Yum! Brands Inc. sebelumnya juga pemilik waralaba dari dua merek lain, A&W dan Long John Silvers, namun berakhir pada akhir 2011. Meskipun demikian, bahkan tanpa kedua merek ini tidak mengubah posisi Yum! Group sebagai jaringan restoran cepat saji terbesar dan terbaik di dunia dalam memberikan variasi pilihan restoran ternama. Selain itu, untuk kategori ayam goreng cepat saji, tidak ada merek lain yang dapat menandingi KFC. Pengalaman sukses dan peningkatan pertumbuhan yang berkelanjutan selama 34 tahun, tidak diragukan lagi telah menjadikan merek KFC sebagai pemimpin pasar restoran cepat saji di negara ini. Ekspansi jaringan restoran terus diupayakan supaya bisa hadir dekat dengan pelanggan, baik di kota-kota metropolitan yang sarat persaingan maupun di kotakota di daerah tingkat dua. Sejak lima tahun terakhir, Perseroan lebih berfokus pada pembukaan gerai bertipe free-standing (gerai yang berada di bangunan yang berdiri sendiri) yang memberikan fleksibilitas yang lebih dalam jam operasi dengan fasilitas lengkap untuk memenuhi kebutuhan dan selera pelanggan. Sejumlah gerai yang sudah dibuka sebelumnya direnovasi untuk memberikan tampilan baru yang lebih segar dan modern sesuai dengan obyektif Perseroan. Pada akhir 2012, Perseroan mengoperasikan total 441 gerai, yang tersebar di 32 dari 33 propinsi, di 98 kota-kota di seluruh Indonesia, dan mempekerjakan sekitar 17.004 karyawan dengan hasil penjualan lebih dari Rp3,741 triliun. Dukungan pemegang saham yang terus menerus, keahlian manajemen yang dikelola dengan baik, dedikasi dan loyalitas karyawan, dan yang terpenting adalah, kontinuitas kunjungan pelanggan, pasti berhasil membawa Perseroan meraih visinya dan terus menjadikan merek KFC yang terfavorit di seluruh Indonesia, dan membangun PT Fast Food Indonesia Tbk menjadi sebuah korporasi yang hebat.
2.Visi perusahaan
Selalu menjadi merek restoran cepat saji Nomor 1 di Indonesia dan mempertahankan kepemimpinan pasar dengan menjadi restoran yang termodern dan terfavorit dalam segi produk, harga, pelayanan, dan fasilitas.
3.Misi perusahaan
Memperkokoh citra merek KFC dengan strategistrategi dan ide-ide yang inovatif, terus meningkatkan suasana bersantap yang tak ada bandingannya dan konsisten memberikan produk, pelayanan, serta fasilitas restoran yang selalu berkualitas mengikuti kebutuhan dan selera pelanggan yang terus berubah.
4.Budaya perusahaan
•Budaya Perseroan “We are the Owners of KFC”ditanamkan dalam pemikiran setiap karyawan untuk menciptakan rasa memiliki yang luar biasa, yang bertujuan untuk memberikan performa terbaik dalam mengerjakan semua tugas dan tanggung jawab, khususnya dalam menyiapkan produk ?berkualitas dengan layanan yang cepat dan ramah.
•Menjaga hubungan baik dan memberikan kepuasan melebihi yang diharapkan dengan menjalankan CMS (CHAMPS Management System) di setiap restoran untuk memastikan kebersihan restoran (Cleanliness), keramahtamahan dalam melayani pelanggan (Hospitality), ketepatan dalam menerima dan menyiapkan pesanan (Accuracy), memastikan perawatan restoran yang terbaik (Maintenance), konsistensi dalam menyajikan produk bermutu tinggi setiap saat (Product), dan kecepatan layanan selalu dijalankan (Speed of ?Service).
•Inovasi tidak berhenti hanya pada mengembangkan ide-ide, terobosan-terobosan, dan strategi-strategi baru untuk mencapai obyektif seseorang, namun juga meliputi perubahan pola pikir yang dimulai dari diri sendiri agar bisa sukses menghasilkan perubahan.
5.Bauran pemasaran (marketing mix) : Price (harga), Product (produk), Place (tempat), Promotion (promosi)
•Price (harga)
KFC pasti sudah menyadari bahwa di tengah banyak nya pesaing mereka, harga menjadi faktor yang cukup penting utnuk mempertahankan bahkan meningngkatkan penjualan mereka. Hal ini mereka lakukan dengan memberikan berbagai harga terjangkau, salah satunya adalah dengan memberikan harga berpaket hemat atau paket lainnya. Contoh dari paket hemat ini adalah paket goceng atau lima ribu rupiah.
•Product (produk)
Lebih dari puluhan tahun bertahan pada bisnis makanan cepat saji, menjadi bukti bahwa produk yang ditawarkan oleh KFC telah memiliki tempat sendiri di hati para penikmatnya. KFC tidak berpuas diri terhadap hal ini, mereka terus melakukan inovasi produk setiap tahunnya, hal ini mereka buktikan dengan mengeluarkan berbagai jenis produk baru.
Berikut ini contoh produk yang dikeluarkan KFC pada tahun 2011 :
Colonel Katsu diluncurkan pada Juli 2011. Colonel Katsu adalah menu komplit yang terdiri dari nasi hangat, salad sayuran segar dan ayam katsu yang
diberi topping saus okonomiyaki dan sweet mayonnaise, serta ditaburi dengan wijen di atasnya. Ayam Katsu dibuat di restoran dari potongan daging utuh bagian dada yang dibumbui dengan marinasi lada bawang putih dan ditepungi
dengan tepung roti.
Pada Juli 2011, diluncurkan juga produk Hazelnut Float. Hazelnut Float merupakan salah satu variasi dari produk Goceng yang programnya telah diluncurkan KFC sejak tahun 2005. Hazelnut Float adalah minuman dingin yang terbuat dari sirup hazelnut dan kopi yang diisi dengan jelly serta dibubuhkan es krim di atasnya.
meluncurkan produk sarapan pagi yang disebut ”Breakfast@KFC a.m.”. Beberapa produk yang dikembangkan dan telah diluncurkan pada bulan September adalah :
1. KFC Porridge
Adalah bubur ayam yang dibumbui dengan bumbu khas KFC, diberikan topping seledri, bawang goreng, kripik tortilla, dan juga tersedia pilihan topping, ditambah dengan potongan ayam renyah.
2. Scrambled Egg
Adalah telur yang digoreng orak arik dengan bumbu-bumbu ala KFC, cocok disajikan sebagai sumber protein untuk sarapan pagi .
3.Potato Pompoms
Adalah produk kentang olahan yang berbentuk bulat-bulat yang digoreng dengan cara digoreng hingga menjadi renyah dan berwarna kuning keemasan. Potato Pompoms dapat disajikan sebagai cemilan atau sumber karbohidrat saat
sarapan.
4.Riser
Merupakan menu favorit untuk sarapan pagi di KFC, yang berisi telur yang digoreng orak arik, saos keju, dan irisan ayam yang gurih dan renyah, digulung dalam roti tortilla yang dipanggang dan hangat.
5.Pancake
Adalah cake berbentuk tipis, dibuat dari adonan kue yang dituang pada permukaan panggangan yang panas dan dipanggang sampai permukaannya berwarna kecoklatan. Pancake yang lembut dan hangat ini disajikan bersama dengan sirup maple.
6.Waffle
Adalah sejenis kue pancake dengan rasa mentega yang lezat, dipanggang pada alat bergerigi, sehingga mempunyai bentuk yang khas, disajikan hangat bersama sirup maple sebagai topping.
7.French Toast
Merupakan potongan roti yang dicelupkan pada larutan yang mengandung susu dan telur, kemudian digoreng. French Toast disajikan dengan sirup maple sebagai topping.
Untuk melengkapi menu sarapan pagi juga disediakan beberapa pilihan minuman, yaitu Hot Coffee dan Hot Tea. Untuk produk minuman dingin, sebagai sumber vitamin dan energi tersedia jus jeruk dan susu. Untuk mendukung pengembangan program KFC Coffee, pada bulan Desember 2011, dikenalkan Hazelnut Coffee. Hazelnut Coffee merupakan minuman kopi susu (coffee latte) yang hangat dengan rasa hazelnut. Dengan Hazelnut Coffee pelanggan dapat menikmati kopi susu ala café yang enak dengan harga yang terjangkau.
Berikut ini contoh produk yang dikeluarkan KFC pada tahun 2012 :
Menu Sarapan Pagi Baru. Untuk menambah variasi pilihan produk sarapan pagi yang telah diluncurkan tahun 2011, diperkenalkan satu produk untuk sarapan pagi yang praktis untuk dinikmati dimana saja, bernama Striker. Striker dibuat dari roti tortilla yang diisi dengan hashbrown, scrambled egg, chicken bacon, ditambah dengan keju mozarella dan saus keju, kemudian dipanggang di atas pemanggang roti. Komposisinya yang meliputi karbohidrat dan protein yang proporsional sangat tepat untuk sarapan pagi.
Menu Goceng Baru. Menu Goceng sebagai makanan pelengkap yang telah diluncurkan sejak tahun 2005 terus dibuat variasi barunya. Pada tahun 2012 ini diluncurkan dua jenis Menu Goceng baru, yaitu : Grape Float dan Mixed Berry Sundae. Grape Float adalah minuman bersoda dengan rasa anggur ditambah dengan nata de coco dan topping es krim yang lembut. Sedangkan Mixed Berry Sundae adalah es krim lembut dengan topping buah-buahan dengan beberapa rasa buah berri, yaitu : strawberry, raspberry, dan blueberry dan ditambah cone crumb yang renyah.
Menu Praktis Baru. Untuk menikmati makanan ringan, disediakan menu yang praktis, mudah dibawa, dan dinikmati dimana saja, dan dengan porsinya yang sedang dan harga yang terjangkau, cocok dinikmati saat snacking time. Di tahun 2012 ini diluncurkan dua Menu Praktis baru, yaitu Tori Burger dan Pokkits. Tori Burger adalah burger berbentuk oval, di dalamnya berisi ayam katsu dengan rasa renyah ditambah mayonnaise manis, saus okonomiyaki, dan daun selada. Menu Pokkits dengan bentuk, cara penyajian dan rasa yang unik
dibuat dari potongan crispy strips yang renyah, irisan daun selada, parutan keju cheddar, mayonnaise polos, dan saus nenas mangga yang segar. Semua bahan tersebut dimasukkan ke dalam roti pitta berbentuk cone, yang telah dipanggang di atas pemanggang roti, sehingga roti terasa hangat dan renyah.
Menu KFC Coffee. Untuk memenuhi kebutuhan pelanggan saat menikmati kopi, diluncurkan produk-produk pastry baru yang melengkapi menu pada KFC Coffee, terdiri dari beberapa variasi pastry muffin, seperti Blueberry Muffin, Banana Muffin, Chocolate Muffin, Molten Cake, dan varian donut dengan topping coklat dan cinnamon. Semuanya disajikan hangat dengan tekstur yang lembut.
•Place (tempat)
pengembangan restoran dibuktikan dengan pembukaan gerai-gerai barunya, di samping pekerjaan renovasi untuk restoran-restoran yang telah ada dan memerlukan tampilan yang baru, segar, dan menarik. Tampilan dan desain yang lebih inovatif dan mengikuti tren saat ini juga diaplikasikan dalam perencanaan / desain pada restoran-restoran barunya maupun pada kegiatan renovasi restoran lainnya. Dalam membangun 25 gerai baru pada tahun 2011 dengan desain terbarunya, Perseroan juga telah membuka dan menempatkan gerai KFC di daerah-daerah sekunder berpotensial, antara lain Bau-Bau (Sulawesi Tenggara), Sangata (Kalimantan Timur), dan daerah lainnya. Selain dua gerai di atas, Perseroan juga membangun gerai bertipe freestanding (gerai yang berada di bangunan yang berdiri sendiri), in-line (gerai yang berada di bangunan ruko), juga di berbagai mal yang ada, mulai dari kota-kota metropolitan, kota-kota besar, hingga daerah tingkat II, antara lain KFC Demang Lebar Daun di Palembang, KFC Kartini di Cirebon, KFC Cikeas di Cibubur, KFC Daan Mogot Baru di Jakarta, KFC Alam Sutra di Tangerang, yang kesemuanya adalah restoran bertipe free-standing.
bukan saja menghadirkan gerai terbaru dengan desain yang inovatif tetapi juga menyediakan sarana dan fasilitas yang dibutuhkan pelanggan setia KFC, antara lain fasilitas internet bagi anak-anak, remaja, bahkan profesional muda. Juga fasilitas arena bermain anak yang sangat disukai, khususnya keluarga yang membawa anak-anaknya. Semuanya disediakan agar pelanggan yang telah berkunjung ke gerai KFC bukan saja mendapatkan kenyamanan tetapi juga kepuasan dan pengalaman yang mengesankan dan tak terlupakan.
Dalam mengembangkan unit bisnisnya, perseroan terus bergerak maju dalam peningkatan dan pelayanan yang lebih baik antara lain denga mengembangkan dan menghadirkan KFC Coffee pada gerai-gerai KFC yang baru, dan hasilnya adalah sambutan yang luar biasa dari pelanggan. Perseroan juga membuka gerai dengan jam operasional selama 24 jam, yang dilatarbelakangi adanya potensi bisnis pada jam-jam di luar jam reguler, dengan dibuktikan banyaknya pelanggan yang datang pada gerai KFC hingga larut malam. Selain unit bisnis di atas, Perseroan mengembangkan unit bisnis lain yaitu: sarapan pagi. Restoran KFC mempersiapkan dan menyediakan menu terbarunya untuk sarapan pagi bagi pelanggan yang datang di pagi hari untuk memesan makan pagi untuk sarapan pagi. Sekali lagi sambutan pelanggan KFC sangat besar dengan adanya program baru “Breakfast@KFC a.m.” di restoran KFC.
Pada tahun 2012 KFC juga membuat gerai-gerai yang baru menjadi restoran terfavorit bagi pelanggan KFC karena selain pelanggan akan mendapatkan produk yang terjamin kelezatannya, juga pengalaman yang menyenangkan dan tak terlupakan ketika berkunjung di gerai KFC. Perseroan juga menyediakan fasilitas Internet Corner pada gerai KFC. Fasilitas ini sangat digemari oleh anak-anak dan remaja, bukan saja mereka dapat menikmati produk yang lezat di KFC, tetapi juga bermain aneka permainan dan mengakses berbagai ilmu pengetahuan yang tersedia melalui fasilitas internet tersebut. Tidaklah mengherankan fasilitas ini selalu ramai dan merupakan tempat favorit bagi pelanggan KFC.
Pada tahun yang sama KFC Khusus untuk anak-anak, restoran KFC tetap memberikan porsi terbaiknya dengan menghadirkan arena bermain anak yang sangat digemari, bukan saja tampilan yang menarik tetapi juga memberikan suatu pengalaman yang sangat mengesankan bagi anak-anak yang datang di gerai KFC. Pengembangan usaha terus dilakukan oleh Perseroan dengan lebih meningkatkan unit bisnisnya seperti KFC Coffee yang terus bertambah hingga saat ini sudah mencapai 55 KFC Coffee yang dapat dikunjungi di gerai KFC.
•Promotion (promosi)
KFC juga terus melakukan promosi lewat berbagai media, seperti promosi tentang paket baru mereka, promosi dengan cd musik yaitu menu paket yang menyertakan sebuah cd. Berikut ini cd yang telah di keluarkan KFC selama tahun 2011 meluncurkan CD Agnes Monica dan SMASH untuk tetap memperkuat konsumen kelompok remaja, pada 2011 Perseroan juga meluncurkan CD album artis papan atas lainnya, yakni Bebi Romeo, Opick, dan Rossa untuk memperluas pangsa pasar pada kelompok dewasa dan keluarga. Penjualan CD KFC Music Hit List ini didukung dengan beragam acara off-air seperti Nge-Jam Bareng KMHL, KMHL Goes to School, serta penampilan band-band KMHL di event undangan pihak ketiga dan di televisi. Program ini diharapkan semakin menanamkan citra KFC sebagai restoran keluarga (termasuk di dalamnya remaja).
KFC juga melakukan promosi lain yaitu Promo Kids Meal dan Ulang Tahun sepanjang 2011 mengangkat berbagai tema menarik seperti Sponge Bob, Doraemon, Transformer, Garfield, dan Thomas and Friends. Selain tema tersebut, KFC juga mengangkat berbagai nuansa menyenangkan dalam paket Birthday Funtastic, antara lain Chaki Funtastic di Negeri Dongeng dan Chaki Funtastic in Zoo. Sejak tahun 2011, Paket Ulang Tahun KFC di wilayah Jakarta dan Surabaya telah diperkaya dengan pilihan menu es krim. Dimasukkannya menu es krim dalam Paket Ulang Tahun tersebut akan menambah keuntungan bagi konsumen KFC, serta memudahkan konsumen yang menginginkan menu penutup es krim pada acara ulang tahunnya.
Pada tahun 2012 KFC juga melakukan promosi-promosi lainnya sepert peluncuran produk Praktis, Pokkits. Tidak seperti promosi KFC sebelumnya, Pokkits muncul dengan konsep promosi baru yang lebih inovatif. Untuk meman cingkeingintahuan dari pelanggan, di lakukan promosi sebelum peluncuran yang disebut teaser. Di tiap media promosi nama produk (Pokkits) sengaja tidak ditampilkan hingga saat peluncuran tiba di tanggal unik, 12.10.12. Pokkits hadir menjawab keinginan pelanggan, yang menginginkan produk dengan bentuk yang simpel, mudah disantap dan harga terjangkau. Kunci kenikmatannya juga terletak pada saus nenas mangga serta parutan keju
cheddar yang menyelimuti kenikmatan crispy strips dalam lembutnya roti tortilla.
Mengukuhkan diri sebagai Jagonya Ayam, Perseroan juga menggebrak dengan menghadirkan sensasi pedas baru Chili Krunch pada pertengahan tahun 2012. Marinasi ayam dengan bumbu spesial dan taburan cornflake di kulit luar menjadikan sensasi kerenyahan unik pada Chili Krunch. Bertambah nikmat dengan rasa pedas cabai yang menggoda selera. Selain dikenal dengan Jagonya Ayam, Perseroan juga sangat identik dengan Menu Goceng yang menjangkau semua kalangan. Terdapat 2 variasi tambahan Menu Goceng di tahun 2012. Lembutnya Mixed Berry Sundae melengkapi menu es krim yang ada di KFC. Kenikmatan saus strawberry dan blueberry pada topping dapat dinikmati pelanggan dalam sajian kemasan oval yang unik. Sementara menjelang tutup tahun 2012, kesegaran minuman Grape Float hadir buliran coco jelly.
6.Analisis internal : keuangan dan struktur organisasi
Berikut ini tabel peningkatan penjualan KFC :
Dalam jutaan rupiah
Rasio keuangan utama KFC
7.Analisis eksternal : pesaing
Saat ini di Indonesia pesaing kuat KFC adalah Mcdonald Indonesia dan Restoran cepat saji A&W. Sama hal nya dengan KFC kedua perusahaan ini juga melakukan banyak inovasi demi memperkuat persaingan dengan KFC. Persaingan itu dilakukan dalam hal produk, harga, dan promosi-promosi paket murah. Seperti contohnya Mcdonald juga melakukan inovasi produk dengan memperkenalkan banyak produk baru seperti misalnya es krim mcflurry, aneka burger dengan isian bervariasi, float, menu sarapan pagi, menu cuci mulut dan menu lainnya. A&W juga sendiri juga terus melakukan inovasi terhadap produk mereka bahakan A&W mempunyai softdrink sendiri yang tidak dimiliki kedua kompetitornya tersebut yaitu rootbeer. Baik Mcdonald maupun A&W mempunyai lokasi yang hampir tidak berjauhan dengan KFC, mereka selalu memiliki lokasi di dalam mal-mal di kota kota besar, namun saat ini ketiga perusahaan makanan cepat saji ini juga memiliki tampat sendiri yang dikhusukan bagi mereka, tanpa harus berada di dalam mall.
